一、鸡蛋的经典服法

（一）煮鸡蛋：养分保留的最好时势

煮鸡蛋是一种轻便且能最猛进度保留鸡蛋养分的服法。簇新的鸡蛋是重要，随起首艺推移，鸡蛋会失去部分养分身分。煮之前要清洗鸡蛋名义的污垢和细菌。一般将水烧开后，轻轻放入鸡蛋，开荒计时器为 7 分钟傍边，手艺终了后用筷子或勺子在鸡蛋钝端戳小孔检讨是否煮熟。若流出液体清澈且无血印，则鸡蛋已煮熟；若未熟，可再煮 30 秒到 1 分钟。煮熟的鸡蛋应立即放入冷水中冷却 2 - 3 分钟，这么有助于蛋壳更容易剥离，同期也能保持鸡蛋的养分身分。煮熟的鸡蛋应在食用前立即剥壳并存放在雪柜中，幸免放在室温下生息细菌。

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（二）炒鸡蛋：口感丰富的选择

炒鸡蛋口感丰富各样，但在炒制经过中需疑望为止油脂量。一盘炒鸡蛋可能十分于喝下 6 勺油，如番茄炒蛋，加入 40 克油是家常便饭。为减少油脂摄入，不错在炒完鸡蛋后先捞出，再加油炒其他食材，临了夹杂。同期，可多选用不粘锅等炊具，减少 “润锅” 油的使用。另外，炒鸡蛋时油温应为止在 150 度到 180 度之间，太低容易腥，太热容易老。在鸡蛋处于半凝固时，把凝固的鸡蛋扒拉到一边，放入葱花等调料翻炒出香味后再与鸡蛋夹杂，这么能使葱香充分和鸡蛋交融。

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（三）蒸鸡蛋：嫩滑可口的好菜

蒸鸡蛋口感嫩滑，要思蒸出既嫩又滑的鸡蛋，重要在于掌捏好蛋液与水的比例。一般来说，蛋液和凉滚水的比例按 1:1.5 傍边蒸出来老嫩进度刚刚好。举例，用 2 个鸡蛋（带壳 65 克 1 个），可加 160 克傍边的凉滚水，再加适量盐搅匀，用勺子撇去泡沫后过滤一下，能使蒸出来的蛋羹精细光滑。水开入锅，盖上盘子，幸免水蒸汽滴落到蛋羹上，小火蒸 15 分钟傍边关火焖几分钟再出锅。此外，也有东说念主用 4 个鸡蛋 200 克，按照黄金比例加过滤水 350 毫升，用打蛋器搅动均匀后，用筛子往返过滤 2 遍蛋液上的气泡，过滤完盖上锡纸后放入蒸箱蒸 16 分钟，不异能作念出完整的蒸水蛋。

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二、创意服法大赏

（一）三色蒸蛋：年夜饭的亮点

三色蒸蛋由火腿、香菇和鸡蛋构成，不仅养分可口，况且卖相好意思不雅。制作时，先准备火腿肠两根切成颗粒，香菇几朵洗净切成薄片再切成香菇粒，打入三个鸡蛋搅动均匀，加入食盐、鸡精，再添入适量净水搅动，使香菇接收水分后加入干淀粉拌匀。准备一个盘子，垫上保鲜膜并刷上植物油，把拌好的食材倒入盘中，疑望选用 PVDC 的耐高温无毒保鲜膜。放入蒸锅，开中火炬水烧开，水开后计时 7 分钟，待蛋液凝固后取出，切成大小均等的三角块，临了放上少许葱花点缀即可。

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（二）鸡蛋卷火腿：可口便携的小吃

鸡蛋卷火腿便捷快捷，是可口便携的小吃。领先，火腿切丁备用。将蛋黄和蛋清辨认，按照个东说念主口味放入火腿、葱花等，蛋液中放入少许食盐。锅中刷油，蛋黄部分下锅煎熟，再煎蛋清部分。煎熟后，将蛋黄饼和蛋清饼重复卷起来，也不错在中间夹一根火腿一齐卷，用刀切成小卷即可。

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（三）豆腐蛋羹：养分加倍的组合

制作豆腐蛋羹时，先准备老豆腐一块切成碎丁，碗中打入三个鸡蛋，加入一勺食盐搅动打散成蛋液，再倒入适量的凉滚水搅动均匀，鸡蛋液和水的比例为 1:2，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，过筛后淋入豆腐丁中，用保鲜膜盖住放入蒸锅中蒸 8 分钟。蒸蛋羹的时候要用保鲜膜大概盘子盖住，防患水汽滴进去。蒸蛋羹的同期，准备五花肉一小块切成肉丁，生姜一块切成末，大葱一段切成葱花。把锅烧热，加入植物狡猾锅，倒出热油加入凉油，倒入肉丁煸炒，炒香变色后放入葱姜末不时翻炒，加入生抽、蚝油翻炒化开调料，再放入一些水淀粉勾成薄芡，心理不够红润的话再淋入几滴老抽。鸡蛋羹蒸好后，浇上刚刚炒好的肉汁即可。

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（四）鸡蛋煎饼：香软可口的早餐

鸡蛋煎饼是香软可口的早餐选择。准备面粉 120 克、一个鸡蛋、适量牛奶和水、瑕瑜芝麻少许、盐少许、食用油适量。将面粉和鸡蛋放入碗中，倒入牛奶和水搅动成面糊，放入白芝麻、黑芝麻和食盐，面糊的景色不错参考视频。平底锅倒入少许食用油，动弹平底锅让油均匀漫衍，放入一勺面糊动弹平底锅摊匀摊圆，放入胡萝卜粒和葱花，一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄取出装盘。还不错加入火腿丁、胡萝卜丁等增多各样性。

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（五）韭菜炒鸡蛋：鲜鲜活嫩的家常菜

韭菜炒鸡蛋制作轻便。先将韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中打散。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后盛出。锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒至断生，加入适量盐调味，再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。临了不错加入少许水淀粉，使汤汁浓稠，口感更好。

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（六）西红柿炒鸡蛋：经典不衰的可口

西红柿炒鸡蛋是经典可口。先将西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入西红柿块翻炒，炒出汁后加入适量盐、糖调味，再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

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（七）其他创意服法

除了以上服法，还有许多创意服法。比如华夫早餐饼，将鸡蛋、面粉、牛奶等夹杂制成面糊，倒入华夫饼机中烤制而成。黄金香蕉是将鸡蛋液裹在香蕉上，再裹上头包糠炸制。鸡蛋皮拌黄瓜，把鸡蛋摊成薄皮切丝，与黄瓜丝一齐凉拌。苦瓜鸡蛋饼，将苦瓜切碎与鸡蛋液夹杂煎制。茴香炒鸡蛋，把茴香切碎与鸡蛋液一齐炒制。鸡蛋馅饼，用鸡蛋和各样馅料制作成馅饼，可口可口。这些创意服法丰富了鸡蛋的烹调选择，让你和全家东说念主胃口打开。

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三、性情服法推选

（一）牛奶鸡蛋羹

牛奶鸡蛋羹是一说念养分丰富、口感嫩滑的好意思食。食材准备相配轻便，只需要鸡蛋、纯牛奶、少许盐、生抽、醋、香油、小葱花即可。制作门径如下：领先，将牛奶里加入少许温滚水（略微有点温度），搅匀酿成牛奶水，牛奶水是蛋液的 1.5 - 2 倍，不要跳动 2 倍，把牛奶碗放在滚水锅里隔水温热（5 分钟就行）。然后，把蛋液倒入温热的牛奶中（一定是蛋液倒入水中，而不是把水倒入蛋液，蒸出来才莫得蜂窝状），加少许盐（盐一定少放点，略微有点咸味就行，因为后续还要放生抽），搅匀，倒进隔水炖盅或质料较厚的碗里，用勺子撇去浮沫。接着，炖盅放入凉水锅里，盖好盖子，大火烧开，转小火炖 7 分钟，关火焖 5 分钟。（如若蛋液多，可适合增多手艺。）临了，放适量生抽、醋、香油，撒上小葱花。一说念滑滑嫩嫩、香喷喷热烘烘的鸡蛋羹就完成啦。

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（二）五味子煮鸡蛋

取 10g 五味子，提前用水浸泡一晚后连水一齐倒入锅中，加鸡蛋同煮。鸡蛋煮至进修后捞出不异用勺子敲出裂纹，再放回锅中煮 10 分钟傍边。

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鸡血藤煮鸡蛋

锅内放水，先下入 30g 鸡血藤煎煮 10 分钟，然后放入 2 个鸡蛋。鸡蛋稍煮转眼后捞出，用勺子轻敲蛋壳，使其出现微小裂纹，然后再次放入锅中，煮熟即可。

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（三）醪糟鸡蛋

阿胶 5g、山楂 5g、醪糟 50g、鸡蛋 1 个。

作念法是：

①取阿胶 5g，打碎后加水入蒸锅蒸至烊化，取 1 个鸡蛋打成蛋液备用；

②另起一锅，放入 5g 山楂，加适量水煎煮 15 分钟，然后滤出山楂，在汤汁中倒入 50g 醪糟，小火煮开后放入蛋液，待蛋花定型后加入阿胶，搅动均匀即可出锅。

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（四）双色蒸蛋

里脊肉、胡萝卜、莴笋、鸡蛋、盐、生抽。

作念法是：

①起油锅，下入里脊肉丁、胡萝卜丁、莴笋丁、盐、生抽，炒制成馅料备用；

②将蛋黄和蛋清分开，其中各自加入适量的水，搅动均匀；

③在碗底刷一层油，倒入蛋清，放入部分炒好的馅料，先上锅蒸 5 分钟，然后放入蛋黄、剩下的馅料，再蒸 5 分钟即可。

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四、名目服法速学

（一）云朵蒸蛋：轻捷早餐之选

材料：鸡蛋 2 个（约 100 克）、盐 1 克。

制作能力：

双耳锅中倒入盐和 78 克净水，大火煮 5 分钟至微微欢快。

碗中磕入鸡蛋，搅动均匀。

把鸡蛋液倒入微微欢快的水中，不休搅动。

大火煮 5 分钟至蛋液微微凝固。

用一个较高的碗盖住双耳锅，小火焖 3 分钟。

拿掉上头的碗。

撒上一些葱花，一说念嫩滑蓬松的云朵蒸蛋就作念好啦！

云朵蒸蛋口感轻捷，如同吃到了软绵绵的云朵，相配适联接为早餐食用，为新的一天带来清新的开动。

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（二）奶酪煎蛋卷：甘好意思下昼茶必备

材料：鸡蛋 2 个、芝士适量、牛奶适量、盐适量、黑胡椒适量。

制作能力：

打散鸡蛋，加入适量牛奶、盐和黑胡椒，搅动均匀。

在平底锅中倒入蛋液，撒上芝士。

用中小火煎至金黄，卷成卷状，切段即可。

奶酪煎蛋卷奶香浓郁，口感丰富，是下昼茶的甘好意思之选，搭配一杯热茶或咖啡，享受称心的午后时光。

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（三）葱香鸡蛋灌饼：可口夜宵佳选

材料：面粉团（面粉 1 碗、酵母 1 勺、盐、冷水适量、温水适量）、油酥（面粉 2 勺、盐适量、五香粉 3 勺、玉米油适量）、鸡蛋 3 个、小葱 2 根。

制作能力：

制作油酥：面粉，五香粉，盐倒入碗里，玉米油加热后倒入面粉中，筷子拌匀。

打入鸡蛋，放入切好的葱花，盐，盐焗鸡粉，拌匀备用。

面粉，酵母，盐，筷子拌匀，一半面粉用温水和面，一半面粉用常温水和面。

揉成面团，盖上盖子发酵半个小时，发酵好后分 4 份，面团用擀面杖擀开，勺入油酥，捏合，包起来，再用擀面杖擀开。

热锅，下少许油，小火慢煎。

翻面，中间饱读起，用筷子在面饼戳一个小孔，将蛋液倒入。

倒入蛋液，煎熟，全程小火。

切开，装盘，开吃了。

葱香鸡蛋灌饼香气扑鼻，看成夜宵既能同意味蕾，又不会过于浓重，是夜晚的可口慰藉。

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（四）柠檬蒸蛋奶油沙拉：健康沙拉新搭配

材料：鸡蛋 2 个、奶油适量、柠檬汁适量、盐适量、蔬菜沙拉适量。

制作能力：

打散鸡蛋，加入适量奶油、柠檬汁和盐，搅动均匀。

蒸 8 分钟，取出后放在蔬菜沙拉上即可。

柠檬蒸蛋奶油沙拉为沙拉增添了新的口感和风仪，是健康饮食的新搭配，适合追求轻食的东说念主群。

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（五）番茄鸡蛋炒饭：家常晚餐好滋味

材料：鸡蛋 2 个、米饭适量、番茄适量、盐适量、青蒜适量。

制作能力：

打散鸡蛋，加入煮熟的米饭搅动均匀。

番茄切块，加入炒饭中，不时翻炒。

加盐调味，临了撒上青蒜即可。

番茄鸡蛋炒饭是家常晚餐的经典选择，轻便易作念，滋味鲜好意思，能同意全家东说念主的口味需求。

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（六）鸡蛋饼卷：小吃零食新宠

材料：鸡蛋 2 个、面粉适量、面包屑适量、火腿肠适量、番茄酱适量。

制作能力：

打散鸡蛋，加入适量面粉搅动均匀。

将面粉糊倒在平底锅中，放上火腿肠，翻转成卷状。

刷上番茄酱，裹上头包屑，炸至金黄即可。

鸡蛋饼卷看成小吃零食，口感酥脆，滋味丰富，是孩子们的最爱，亦然大东说念主解馋的好选择。

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（七）草莓巧克力鸡蛋杯：甜品时光的享受

材料：鸡蛋 2 个、巧克力酱适量、鲜草莓适量、奶油适量。

制作能力：

打散鸡蛋，加入适量巧克力酱，搅动均匀。

倒入杯中，蒸 8 分钟。

出锅后放上鲜草莓，淋上奶油即可。

草莓巧克力鸡蛋杯是甜品时光的绝佳享受，甘好意思的巧克力和簇新的草莓搭配，口感丰富，让东说念主品尝无尽。

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（八）柠檬蜜糖鸡蛋汤：通晓饮品之选

材料：鸡蛋 2 个、柠檬汁适量、蜜糖适量、温水适量。

制作能力：

打散鸡蛋，加入柠檬汁和蜜糖，搅动均匀。

加入温水，搅动至蜜糖十足熔解，即可享用。

柠檬蜜糖鸡蛋汤是通晓饮品的新尝试，柠檬的清新和蜜糖的甜好意思相荟萃，口感特有，适合在炽热的天气中饮用。

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鸡蛋的服法丰富各样，可操作性强，每个东说念主齐不错凭据我方的喜好和需求尝试不同的服法。不管是追求养分健康已经追求可口口感，鸡蛋齐能同意你的需求。让咱们一齐探索鸡蛋的更多服法，享受好意思食带来的称心。